北京素食文化节评选最具人气素食餐厅，邬智雅娜获第一

餐厅名称：邬智雅娜·养生素食·松茸火锅

电话：010-83216860

地址：北京市海淀区皂君庙东路14号院鑫雅苑5号楼1层（高德和百度地图搜索“邬智雅娜”）

邬智雅娜素食餐厅简介：

邬智雅娜素食餐厅是由新浪著名博主湖心亭看雪客联手近二百位爱心股东共同打造的一家净素餐厅，于2015年10月正式开业。因特别注重优质食材和美味而在食客中拥有极好口碑。

地理位置与环境

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邬智雅娜素食餐厅位于大钟寺附近的皂君庙东路14号，交通还算方便，离大钟寺公交站（87、88、94、300、315、361、425、584、606、658、695、特8、运通101、运通201、专168君可到）、皂君庙东里（86、87、94、660、特19可到）都不远，离13号线大钟寺地铁站有十分钟路程（走路），骑车三分多钟可到。

餐厅门口有专用停车场，16个停车位，食客持消费小票可免费停车两小时。停车场西边还有收费停车场。

餐厅大门并不起眼，邬智雅娜与另外两家餐厅（一家烤肉店一家烧卖馆）共用一个大门。进门左转，行七、八米，即到邬智雅娜素食餐厅。

入内，顿觉环境优雅，空气清新，据悉四周墙壁涂料为高科技负氧离子涂料，可连续十多年持续释放大量负氧离子。进门处左边挂有中国佛教协会副主席印顺大和尚（深圳弘法寺和尼泊尔中华寺等多家寺庙住持）的“福”“顺”两个大字，甚是提气。右边的柜子上可见八个水晶塔，据说每个塔内都装藏有佛陀舍利和阿罗汉舍利，使餐厅磁场非常特别，非常舒服。左前方挂有著名活佛嘎玛仁波切的题词“好吃”，非常讨喜。

餐厅面积不到300平米，只有三个包厢，名字分别叫吉祥、如意、圆满，其中吉祥和如意两个包厢中间有推拉门可以开合，适合20多人的封闭式聚会。圆满包厢则最多可以坐15人。大厅中间被一矮墙隔成两部分，右边较大空间的部分挂有紫色帷幔，非常典雅，那里可以容纳60人以内的聚会。墙壁上错落有致地悬挂着一些字画和坛城画，包厢亦然。餐厅各处时见有花草植物点缀，有清音雅乐似有若无飘荡其间，幽然雅然。

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食材

邬智雅娜素食餐厅对食材非常讲究。首先我们来看看油品，它的消耗量最大，也最能体现一家餐厅的良心。通常的餐厅，使用大豆油或色拉油就已经非常有良心了（没有良心的当然就用地沟油了），但这些油基本都含转基因成分。为了确保远离转基因，邬智雅娜不惜使用价格高出大豆油三倍的鲁花一级压榨花生油。目前世界上还没有转基因花生，所以花生油不含转基因成分。此外，花生油营养更丰富，烹调出来的菜品也更香美。要知道，由于价格高，现在国内大多数家庭都舍不得用鲁花花生油啊！

然后说说大米。邬智雅娜以前一直使用的是正宗五常稻花香大米，原来是一位高干家庭的朋友推荐的。此种大米市面上没见到有销售，厨师长说他做厨师这么多年，从未见有哪家餐厅用这么好的大米的，其米饭之香甜，即便没有菜也能吃得开心。但是，前不久，餐厅的爱心股东发现了一种比稻花香更好的大米——超级越光米，属于世界米王日本“越光米”的改良版，连续几次大型展销会大米评比都是第一名，于是去黑龙江确定了一个基地，以有机方式专门种植特供邬智雅娜的超级越光米，过程中持续以梵音雅曲加持。这种米虽然零售价高达188元/斤，但餐厅卖价并不高，而且的确是极其好吃，一个小孩子都能吃好几碗白米饭（不吃菜），曾有一位几乎不吃米饭的北方人在邬智雅娜一次吃了六碗米饭。

邬智雅娜属于净素餐厅，不用五荤和蛋奶，也不用鸡精味精等化学调味料。食材尽可能使用野生或有机的，来自世界各地，如德国的非转基因大豆蛋白（吃起来像里脊肉），印度的雪燕，缅甸的拉丝雪燕，江西水南无添加腐竹，吉林长白山的野生木耳，云南的鸡纵菌、牛肝菌，青藏高原的松茸与羊肚菌，广西荔浦的芋头，四川农村的红薯粉，河南的山药、内蒙兴安盟自然农法非转基因大豆及杂粮，福建南靖的儒兰有机金线莲，有机高山茶，湖南安化六步溪国家自然保护区的黑茶，北京怀柔出品的世界最微小分子团水，蔬菜则尽可能用北京郊区的自然农法蔬菜。餐厅还拥有小分子团水机和食品优化宝……

口味

口味是邬智雅娜最为注重的。虽然不允许使用五荤、鸡精、味精和各种化学调味料，但邬智雅娜要求厨师研发的菜品将口味做到极致，做到无人可以超越，并为未来出版《邬智雅娜美味素食食谱》做准备。每一道美食上到菜单之前都要经过多人品评，大家都确认特别优秀才可以上菜单。菜单上的菜品还要根据顾客点餐情况经常进行末位淘汰，每一位厨师都有新品研发任务。

邬智雅娜位餐套餐

所以，邬智雅娜的菜品，每一道菜都是有独特风味的，很多顾客往往第一次点了几样菜，觉得特别好吃，以后总是点这几样菜，这是不对的，因为，其它所有的菜都好吃。邬智雅娜厨师还会根据顾客的要求进行私家定制，做菜单上没有的菜品。高档商务套餐更有三十多种具足色、香、味、形，非常美味的菜品，品起来简直有皇帝般的享受。

邬智雅娜的养生素食松茸火锅则是目前国内素食餐饮行业的一个标杆型产品，受到食客广泛赞誉，有的食客每次来邬智雅娜永远都只点火锅（比如著名的大藏经诵经人李罕师兄）。邬智雅娜火锅最值得称道的就是汤底，其次才是特制酱料和各种特色食材。邬智雅娜绝不使用回收火锅油，四种风味（原汤、番茄、麻辣、咖喱）的汤底，都用同一种原汤，这种原汤是以松茸、鸡枞菌、牛肝菌、人参、灵芝、白芷、枸杞、核桃、红枣等近二十种食材熬制六小时以上制成，不仅口味绝佳，还兼具养生功效。曾有一位知名企业家带友人慕名来邬智雅娜吃火锅，喝第一口汤就大赞，之后连续喝了四碗火锅汤（服务员随后添加的也是原汤而不是水），最后吃完火锅还剩下一些汤，他竟请求服务员打包带走了。

由于食材特别好，在邬智雅娜不知不觉就会吃撑，连某著名大和尚都说“在你们邬智雅娜吃饭一不小心就吃撑了”，但是，奇怪的是，你就是吃撑了也不会出现胃难受的感觉。在一般的火锅店吃火锅之后，身上往往会残留火锅味，但在邬智雅娜吃火锅，一点也不会残留火锅味。

前面提到，邬智雅娜的白米饭是极其好吃的，因为用的是世界上最贵的米王——超级越光米，而邬智雅娜的几种炒饭和拌饭，更是好吃得一塌糊涂。然而，邬智雅娜的家常饼和牛肝菌水饺，亦让食客念念不忘。其中牛肝菌水饺甚至被全国各地的食客强烈要求外卖，受到热烈追捧，这里边最特别的是饺子馅，工艺配方来自一位师姐的捐献，这位师姐则是从一位台湾美食家那里得到的，如果没有特殊的工艺，你就是知道了配方，也根本无法做出那种美味……

湖心亭看雪客素酸奶

秉承湖心亭看雪客一惯的健康饮食理念，采用国际专利技术，LGG纯益生菌精心发酵而成。酸奶中含有植物种子自然成分（非化学提取），采用安全可靠的烘焙磨浆工艺，是传统技艺与专利技术的完美结合。

LGG是目前世界上研究最多最彻底的益生菌，同时也是首批被证实能够在人体胃肠道存活并定殖的益生菌之一。这款素酸奶中含有大量的鲜活益生菌LGG，可以畅通肠道。不含转基因成分、不添加各类胶（明胶、果胶、黄原胶）、不添加香精（自然清香，健康美味），通过传统磨浆工艺释放植物种子内部生长因子。

自酿水果酵素

如此漂亮的颜色，当然是纯天然酿造的啦！原料只用到新鲜时令水果和糖，具有减肥瘦身、排毒养颜的效果，对于心脑血管可以起到保健作用。

邬智雅娜茶品及松茸菌汤火锅底料

最后说一下价格。邬智雅娜以最好的食材，最好的厨艺，做最极致的美味，但价格却低到让人感动，因为湖心亭看雪客说绝大多数粉丝是工薪阶层，不能让他们吃不起。如果你只吃面条（面条也是非常好吃的哦！），一顿饭只需要20多元。如果你吃炒菜（各种美味炒菜琳琅满目），平均一个人只要几十元。如果你想吃松茸火锅，平均一个人需要一百多一点。如果你想请尊贵的客人吃高档位餐（商务套餐），则有三个档次：人均368、688、988，那可是皇帝般享受哦！

段佳松

邬智雅娜素食餐厅 创始人

著名佛学博主·湖心亭看雪客

邬智雅娜所有的收益都会支持公益事业，人生在世，总要为这个世间做些美好的事情。

“说的不如唱的好听”，文字的呈现总有限，还是视频更具冲击力，一起看看下面的视频，相信您一定流口水。

李罕老师在邬智雅娜素食餐厅

为庆祝邬智雅娜获得北京素食文化节最具人气素食餐厅评选第一名，邬智雅娜素食餐厅上周举办狂欢季活动，餐厅所有堂食都八折优惠，而且火锅和位餐在八折优惠基础上再满100送30，活动本来昨天结束，但是，许多食客大呼不过瘾，强烈要求狂欢季延长一周。为答谢广大邬智雅娜粉丝的支持，餐厅决定本周延续狂欢季，直到本周日（11.25-12.1）。亦即，本周之内，餐厅所有堂食继续八折优惠，而且火锅和位餐在八折优惠基础上再满100送30！

地址：北京市海淀区皂君庙东路14号院鑫雅苑5号楼1层（高德和百度地图搜索“邬智雅娜”）

订餐电话：010-83216860