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特别提示：本文综合自：素易购GoVegan，生活艺术家VegLucy。
美国佛罗里达州共和党参议员参议员马可.鲁比奥（Marco Rubio）表示，随着冠状病毒的爆发美国各地屠宰场的关闭数百万美国人不得不转向以植物为基础的饮食。鲁比奥在福克斯电视台（Fox&Friends）节目中说，在肉类加工厂工作，工人密集，存在公共健康风险。所以，那里发生了混乱，我知道人们正在努力解决这个问题。在此期间，我想我们得吃点素食了。疫情期间，由于大量肉类行业工人感染了新冠病毒，多家大型屠宰场被迫停业，这造成了肉类产品的严重短缺。尽管特朗普于4月28日发布行政命令重新开放所有屠宰场，但短缺已经严重影响到餐饮服务业和零售业。像快餐连锁店Wendy已经不再提供牛肉；麦当劳计划停售巨无霸；好市多（Costco）和山姆俱乐部（Sam's Club）等大型零售商已经开始限制消费者购买肉类，以维持供应量。卢比奥说道：“肉类行业的危险不仅在于密集饲养的动物，也在于工人之间的接触。”“这些工人往往在流水线上工作数十小时，地方也非常狭窄，跟同事只有手肘的距离。在这种长时间的枯燥工作中，打个喷嚏或者咳嗽，很少有人特意跑去消毒。”“虽然我知道目前人们正在努力解决这个问题，但为何要重新承受这种风险，就不能选择更安全的纯素生活吗？”不仅是这位议员，美国最大、最古老的拉美裔民权组织——拉美公民联盟（LULAC）同样呼吁6000万会员以及其他人抵制肉类，以提高对健康和动物福利的认识。
他们提倡大家成为素食者，除了考虑到肉类行业暴露出来的问题，也是基于纯素食产品（特别是纯素肉类）销售额不断增长的事实上。尼尔森（Nielsen）3月份的销售数据显示，纯素肉的销量猛增了280％。其他纯素食产品也出现了飙升，比如燕麦奶销量猛增467％以上。目前也有食品企业采取了相关措施。如Beyond Meat计划降低其植物肉产品的价格，美国最大的超级市场Kroger 在1700多个地点储备了植物性汉堡。这段特殊时期带来的肉类短缺影响，不仅让人们意识到了肉类的危害，也更是向大家普及了素食的好处。相信在这种趋势下，成为素食者，将是很多人的选择。
美国消费者新闻与商业频道(CNBC)王牌主持人、著名的美国股市评论员吉姆-克莱默（Jim Cramer）表示，植物为基础的食品公司有可能增长到巨型科技公司的规模。“这一切都超出了肉类的范畴，普通肉类的价格会上涨，替代肉类蛋白质会表现得很好。Beyond Meat等植物肉类品牌是肉类巨头们最大的对手，对植物性蛋白质需求的不断增长不仅仅是一时的流行。”在美国冠状病毒大流行期间，以植物为基础的食品的零销售正在猛增！根据尼尔森最近的一份报告，自去年以来植物性产品的需求增长了278%。前不久Impossible Foods宣布，由于纯素汉堡的需求，该公司正在加速零售扩张计划，在全国1700家杂货店推出纯素汉堡。从2020年开始，只有大约150家杂货店出售其纯素汉堡，因此这次扩张计划代表了纯素汉堡销量的巨大增长。该公司总裁丹尼斯·伍德赛德在一份声明中说：“在最近几周，我们现有的零售合作伙伴实现了创纪录的销售。我们预计，仅在2020年，我们的零售足迹就将扩大50倍以上，而且我们正在尽快扩大，增加门店和更多零售渠道。”今年3月，随着美国疫情的加剧，植物肉类品牌Beyond Meat首席执行官伊桑•布朗（Ethan Brown）表示：“这是一个高速增长的时期。我们现在正在尽一切努力争取尽可能多的市场份额。”美国第二大汉堡连锁餐厅温蒂汉堡The Wendy's，由于肉类短缺，不得不将一些门店的传统汉堡从菜单上撤下，而它推出的纯素汉堡的销量也因此飙升。不管是出于被动原因也好主动原因也好，美国疫情的爆发使越来越多的美国人开始转向植物性饮食！
植物经过日月星辰的长养，孕育着无穷力量而等待着人们去享用，它们充满了光的治愈力，不断再生着、奉献着，为人类提供神奇的协助！帮助人体滤掉垃圾、净化血管、提供营养和能量，大大提升人的免疫力和意识。
我们正经历着全球范围的瘟疫、肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症的流行，还有蝗虫、火灾、飓风、地震、饥荒等自然灾害。治疗和防疫已经成为紧急的公共卫生负担！带给世界各国巨大压力，所有的问题都与生活方式和饮食选择密切相关。
我们经常听医生说-多吃蔬菜！科学证明了这一点，在超市的货架上占主导地位的西方饮食缺乏新鲜植物性食品，如蔬菜、水果、豆类、坚果和种子。通过植物饮食可以降低胆固醇、降低血糖，植物饮食可以避免食肉导致的慢性炎症、氧化应激和器官负担。从而不必再忍受如此多的疲劳、沮丧、不适和疾病，我们要把钱花在有机植物饮食上，所以你完全可以改变餐桌上的食物，就能轻松让自己和亲人获得健康。植物性食物含有一叫做植物化学物质的强大的小家伙。这些是复杂的化合物，比单独的维生素和矿物质对促进健康的作用要大得多，所以说植物是大自然给我们的最好药疗。
植物化学物质种类繁多，包括类胡萝卜素、多酚和生物类黄酮等。丰富的颜色可以很好地指示高生物利用度，并确保这些成分的多样性。事实上，在减轻氧化应激时，多样性是关键：所以每天都要考虑吃丰富的彩虹食物！将人类、野生动物、家畜和环境联系起来这是我们每个人都在身体力行的目标，素食是最行之有效的方法。每个人有必要做出努力和改变，所有的健康挑战都是全球性的，实现人、动物及地球环境达成永续和谐及健康。综合自：素易购GoVegan，生活艺术家VegLucy
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